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  卫生部首席健康教育专家认为“吃早饭等于吃补药”

  悠闲地坐在茶馆里吃早餐,早已成为现代人的“奢侈消费”。对他们来说,“早饭马虎,中午对付,晚上大吃大喝”才是顺应时代潮流的“黄金定律”。殊不知,正是这样的生活习惯,造就了“百病之源”,让人们的钱包鼓囊了,精神却越发不济了。

  “这些年,我一直特别关注人们到底怎么吃早餐的问题。”卫生部首席健康教育专家万承奎教授忧心忡忡地对《生命时报》记者说:“调查结果真是太令我感到惊讶与害怕了。毫不夸张地说,现在中国人20%不吃早餐;70%不会吃早餐。可自古就说要吃‘皇帝的早餐’,吃早饭等于吃补药。如此糟糕的早餐习惯,长此以往,只怕会毁了我们这个民族。”

  记者在调查中发现,人们对早餐的不重视各不一样:有的干脆不吃,认为不吃早餐能减肥;有的是填饱肚子就算,馒头加咸菜或来点肯德基汉堡包;有的是习惯了不吃,吃了反而感觉胃里难受……不管是哪种情况,所有对早餐的忽视都是不对的。

  万承奎认为,不吃早餐对健康的危害其实非常大。长久不吃早餐会使得精神不振,甚至诱发胃炎、胆结石等消化系统疾病。此外,在午饭时出现强烈的空腹感和饥饿感,不知不觉吃下过多的食物,不仅达不到 “减肥”的目的,反而更容易导致脂肪在皮下堆积,促使体重增加。

  有些人不吃早餐,最常用的借口就是“忙”。不过这个谎言太容易被戳穿了!“想吃到一份营养健康的早餐并没有那么难。”万承奎说:“每天7点—7点半是吃早餐的最佳时间,早上6点半起床,先喝一杯水,吃点水果,运动一下,再吃早饭。”

  大忙人5分钟搞定早餐

  每天只要5分钟,就完全能吃到一顿丰富的早餐。中国农业大学食品学院副教授范志红说,前天晚上可以把第二天要喝的牛奶豆浆准备好,起床后,只需要微波炉转1分钟,面包和豆浆就立即能喝到嘴,此时一边抄起早已准备好的香蕉,一边就能整衣出门。真要是连准备的功夫都没有,也可以到外面早餐铺买个煎饼果子吃,在面糊上铺一个蛋,只要不吃薄脆,一样营养丰富;或者来点绿豆加素菜小包子,都能满足营养所需。同时,办公室里也可以准备一点“备荒食品”,比如巧克力饼干、坚果等。

  范志红认为,早餐最好能够包括三个类型的食品:一是淀粉类食物,如面包、粥、面条、包子、煎饼等,也可以是土豆和红薯之类。再一类是富含优质蛋白质的食物,比如牛奶、豆浆、豆腐脑之类。最后是富含纤维、维生素C的食物,包括各种果蔬。

  “早餐无论中西,但最好每天吃一小把坚果。”因为早餐人们很少饮食过量,大部分处于营养供应不足的状态,这时候补充坚果这样高能量高营养的食物,可以提高早餐质量,改善三餐热量比例。美国研究者早就提示,大杏仁核桃等各种坚果每天吃28克即可,也就是一小把的量。

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