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煎酿茄子的菜谱图片
更新于:2018-03-10
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绵软香滑,别具风味。

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食材明细

煎酿茄子的做法详细步骤

1. 茄瓜用斜刀法切成上断下连皮的双连前瓜24 件(每件约17.5 克),洗净晾干;2. 猪去皮肉剁烂;3. 鲜虾仁略切断;4. 香菇去蒂,洗净,切细料;5. 将肉茸、虾仁、香菇一同放在盆内加入精盐,拌挞至有粘性,再放味精、白糖、生抽、香油、胡椒粉,继续拌挞至起胶后,加入猪油合成肉馅;6. 在茄瓜夹腔内洒上一层薄干淀粉,然后将肉馅分别酿入茄瓜夹腔内,最后将整块瓜件的表面轻拍贴上干淀粉,形成一层薄粉膜,成为瓜胚;7. 中火烧热炒锅,下油烧至微沸,放瓜胚炸至熟,捞起即可。

煎酿茄子的做法小贴士

制作要诀:
1. 此菜为家庭制式,荤素兼备;
2. 因有过油炸制过程,需准备植物油300克。
食物相克:
虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。

煎酿茄子的营养分析

上一道菜:煎慈姑饼的做法[图文]
下一道菜:煎酿青红椒的做法[图文]

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