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香酥排骨的菜谱图片
更新于:2018-05-07
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香味扑鼻,油而不腻。

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食材明细

香酥排骨的做法详细步骤

1.煮香料水:将精盐、葱段、姜块、花椒、料酒加清水放入锅中烧开,烧透后冷却。
2.浸香料水:将猪排洗净,剁成大片(15片左右),浸入冷却后的香料水中浸泡,使其入味(一般浸泡4小时左右)。
3.蒸制:将浸透的排骨放在容器中,上笼用旺火蒸至酥烂后取出,稍凉后两面拍上干淀粉。
4.油炸:炒锅放火上,倒入花生油烧至八成热时,将拍好粉的排骨轻轻放入油锅中,用中火炸至金黄色取出,撒上五香粉,装盘上桌即可。

香酥排骨的做法小贴士

制作要诀:
本品有过油炸过程,需备花生油约750克。

香酥排骨的营养分析

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