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更新于:2018-04-07
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肉质鲜嫩,黄里透红,鲜咸味美,清爽可口。

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食材明细

清烹沙半鸡的做法详细步骤

1.将鸡(沙半鸡)宰杀剥去皮,摘除嗉子和内脏,洗去污血,剁成约1 厘米宽,3厘米长的块装碗;
2. 鸡块内加酱油、精盐煨半日;
3. 炒勺置于急火上,烧热擦净,放熟猪油,烧至七成热;
4. 速将煨好的沙半鸡块加鸡蛋抓匀,撒干面粉;
5. 抓匀的鸡块放热油勺内炸成红黄色,外焦里嫩时,倒漏勺控去余油;
6. 用小碗加醋、味精、酱油、黄酒兑成红色的清汁待用;
7. 原勺加底油,放入葱、姜、蒜,然后倒入沙半鸡块,连同兑制的清汁烹炒,点香油装盘即成。

清烹沙半鸡的做法小贴士

制作要诀:
1. 旺火热油,迅速炸黄;
2. 汤汁不宜过多,紧抱主料;
3. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油500克。
健康提示:
沙半鸡肉可入药,甘平无毒,补中益气,暖胃健脾,可用于中寒泄泻,气虚脱肛,女子崩漏等症。
食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

清烹沙半鸡的营养分析

上一道菜:清炖黑鲷的做法
下一道菜:清蒸白鱼的做法

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