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传统粤菜豉汁蒸排骨的菜谱图片
更新于:2018-01-29
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食材明细

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第1步
先将肋骨(带软骨的蒸过后最好吃。)洗净泡三遍水除去血腥味,然后加:料酒,酱油,姜末,香油,麻辣油,淀粉腌制
将蒜,辣椒,豆豉切得碎碎的。
步骤图:先将肋骨(带软骨的蒸过后最好吃。)洗净泡三遍水除去步骤图:将蒜,辣椒,豆豉切得碎碎的。
第2步
锅入油,放入蒜末,姜末,辣椒,豆豉,糖,生抽同炒,喜欢吃辣的还可以加一些老干妈更过瘾哦
炒香后,将腌制好的肋骨放入豆豉酱中滚动,均匀粘上。(每块排骨都要有豆豉和辣椒哦)
步骤图:锅入油,放入蒜末,姜末,辣椒,豆豉,糖,生抽同炒,步骤图:炒香后,将腌制好的肋骨放入豆豉酱中滚动,均匀粘上。
第3步
大火蒸20分钟,即可享用了。
步骤图:大火蒸20分钟,即可享用了。

传统粤菜豉汁蒸排骨的做法小贴士

1。炒豆豉酱汁是关键,红辣椒一定不能少,之后又做了一次没有红尖椒的排骨,香味就相差太多了。
2。整个炒制过程都必须用小火,味道最好偏咸一些,这样排骨才更入味。
3。排骨最好使用流动水冲泡三遍祛血水的办法,而不是用沸水煮过,蒸出来会很软嫩,大家不妨试试哦
4。肋骨用淀粉包裹再蒸,非常嫩滑,吃起来不会很生硬。剩下的豆豉汁,别浪费,记得泡在饭里面哈~

传统粤菜豉汁蒸排骨的营养分析

传统粤菜豉汁蒸排骨评论内容

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