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更新于:2018-06-26
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食材明细

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1. 把玉米面、豆面、小米面放在一容器里,放适量苏打,加30℃左右的水,边倒水边搅拌;
2. 面和均匀后放在一边,用湿布盖着,防止面变干;
3. 这个过程叫醒面,大约需30分钟时间;
4. 醒面的同时,把葱、姜、香油、味精加酱油与肉调和均匀,腌制10~15分钟;
5. 然后,把事先洗净、泡好的雪里蕻切成末,用手捏团;
6. 将里面的水挤出,但不要挤得太干,否则口感就不好了;
7. 然后猪肉剁馅加雪里蕻拌在一起;
8. 面醒好后,抓一把放在手里,搓圆后双手一拍,面皮就摊在双手心里了;
9. 往里放馅后,边转面皮边往上拢,两只手的大拇指同时把馅往里按,这样面皮就被推得均匀了,薄厚也一样了;
10. 和面时水若放得不够,可能就不太容易合上;
11. 捏成团上锅,屉布往中间拢一拢,便于菜团子受热,蒸30分钟即可。

菜团子的做法小贴士

食物相克:
玉米面(黄):玉米忌和田螺同食,否则会中毒;尽量避免与牡蛎同食,否则会阻碍锌的吸收。
小米面:小米忌与杏仁同食。

菜团子的营养分析

上一道菜:莜面卷的做法

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