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玉米面酸奶蛋糕的菜谱图片
更新于:2018-07-04
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食材明细

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第1步
蛋黄(蛋黄4只、糖20克、色拉油40克、酸奶60克、泡打粉1/4小勺、低粉50克、玉米粉30克(黄色细玉米面))部分: 蛋黄中加入砂糖打至均匀。
依次倒入色拉油、酸奶混合均匀。
第2步
筛入低粉和黄色玉米面,继续轻轻混合均匀。
蛋白(蛋白4只、糖40克、柠檬汁少许)部分: 4个蛋白先用低速打至泡沫丰富,看不到流淌的蛋白液后,加几滴柠檬汁。
第3步
继续低速打,加打边加入1/3的糖,打至泡沫呈现小白泡沫状。
第二次加入1/3糖,转中速继续打,打至呈现白色细腻的泡沫,打蛋器提起蛋白很顺滑的流下。
第4步
加入最后1/3糖,转高速打,直至打到湿性发泡即可(提起打蛋器头,蛋白末端呈现弯钩下垂状。)
混合蛋黄和蛋白: 先取1/3蛋白加入蛋黄糊中,从下往上轻轻拌匀。
第5步
再将拌好的蛋黄糊重新倒回剩下2/3蛋白糊中轻轻从下往上拌匀。拌匀。
翻拌:海底捞月式,从下往上翻,可以把底下末混匀的蛋糊翻上来。
第6步
预热180度,中层上下火18分钟左右。烤焙时在烤盘的下方再放置另一个烤盘,使得下面的烤温不会太高。
出炉倒扣冷却后撕去油纸,切成块状,在夹层中抹上自己喜欢的果酱即可。

玉米面酸奶蛋糕的营养分析

上一道菜:南瓜菊花卷的做法[图文]
下一道菜:沙茶剥皮鱼的做法[图文]

玉米面酸奶蛋糕评论内容

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