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更新于:2018-06-26
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食材明细

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1. 将苦瓜洗净,顺长剖成两半,去掉瓜瓤,切成细丝,放入开水锅内焯一下,捞出放入凉开水内过凉,沥干水分;
2. 红甜椒去蒂去籽,洗净,切成极细的丝,也放入沸水锅内焯一下,捞出沥干水分;
3. 红甜椒丝晾凉后与苦瓜丝一起拌匀装盘;
4. 香葱(小葱)、姜切丝备用;
5. 大蒜捣细成泥;
6. 坐锅点火放入熟花生油,待油烧热后放入香葱丝、姜丝煸香;
7. 锅内再放入四川豆瓣酱、酱油煸出香油,加入白糖、米醋、味精、蒜泥炒匀,倒入碗内晾凉,浇在苦瓜丝上,淋上香油即成。

鱼香苦瓜丝的营养分析

  • 1. 促进饮食、消炎退热:苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲,健脾开胃;所含的生物碱类物质奎宁,有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效;2...
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下一道菜:鱼香茄条的做法[图文]

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