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更新于:2018-04-16
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食材明细

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1. 将鸭肉放入沸水中煮熟后切成细丝;大葱洗净切花,备用。
2. 以打蛋器或筷子将蛋清打成高高浮起的雪白泡沫,加上味精、盐、胡椒粉、生粉搅拌均匀,备用。
3. 在一大圆盘上抹一层麻油,将1/2蛋清泡沫浆平铺成饼,上置葱花、鸭肉丝,再将另1/2的蛋清泡沫铺在肉上抹平,使成一圆饼。
4. 加300克油,大火烧热至六七分热时,将盘中的鸭饼滑入锅中,炸至里酥外黄即可沥油盛盘。
5. 上桌时,将鸭饼切成小段,以荷叶饼包裹食之,其中一股酥香,滋味特别。

香酥鸭饼的做法小贴士

制作要诀:
家中待客可以土司面包替代荷叶饼,又是另一番滋味,而且非常方便。
健康提示:
这道菜含钠量偏高,高血压患者不宜多吃。
食物相克:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

香酥鸭饼的营养分析

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