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野味:炝拌马兰头的菜谱图片
更新于:2018-04-11
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食材明细

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第1步
新鲜漂亮的马兰头,摘下即可闻到扑鼻的清香。
保留叶片,中间的老梗扔掉,择洗干净。
步骤图:新鲜漂亮的马兰头,摘下即可闻到扑鼻的清香。步骤图:保留叶片,中间的老梗扔掉,择洗干净。
第2步
在滚水中焯3分钟捞出,控掉水分。数量会变少,我采得的比较少,不够一盘菜,还需要添加其它配菜。
适当加入配菜:豆腐丝(焯熟)、胡萝卜丝配齐一盘菜,大蒜压成蒜沫,摆在上面。
步骤图:在滚水中焯3分钟捞出,控掉水分。数量会变少,我采得步骤图:适当加入配菜:豆腐丝(焯熟)、胡萝卜丝配齐一盘菜,
第3步
捏一小撮花椒粒放入半家用炒勺的食用油中,开火加热,看到花椒粒变黑即可离火。
花椒油对准蒜沫浇下去,大蒜基本烫熟,此炝拌既可激发出花椒油的香味,又可去掉生蒜的辛辣,散发出熟蒜油的香味。之后再跟据个人口味加入盐、白砂糖、香醋、辣椒油调味。
步骤图:捏一小撮花椒粒放入半家用炒勺的食用油中,开火加热,步骤图:花椒油对准蒜沫浇下去,大蒜基本烫熟,此炝拌既可激发
第4步
我这里加了一大勺自己秘制的调料水,用来调凉菜、卤水蘸汁、凉皮、凉面等,可谓是香上加香。秘制调料水是由花椒、八角、香叶、山奈、草果、香砂、良姜、白扣等八位调味料熬制而成。
再高档的饭店也吃不到这样的野味儿!
步骤图:我这里加了一大勺自己秘制的调料水,用来调凉菜、卤水步骤图:再高档的饭店也吃不到这样的野味儿!

野味:炝拌马兰头的营养分析

上一道菜:凉拌莴苣的做法[图文]

野味:炝拌马兰头评论内容

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