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秘制泡椒凤爪的菜谱图片
更新于:2018-04-13
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食材明细

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第1步
买凤爪的时候可以让小贩用他们独一无二的剪刀剪去指甲,再一剪为二为了吃起来方便美观。
烧一锅水,冷水时倒入冲洗干净的凤爪,煮约5分钟后捞出入流动冷水中冲洗备用。
步骤图:买凤爪的时候可以让小贩用他们独一无二的剪刀剪去指甲步骤图:烧一锅水,冷水时倒入冲洗干净的凤爪,煮约5分钟后捞
第2步
重新烧一锅水,入少许白酒、白醋、盐、姜片,再次冷水入锅将凤爪煮至10-12分钟,注意水开后用中小火,煮至筷子能插入且不破皮即好,完成倒入冰水中凉透。
另起一小锅做泡椒水:倒入半小锅的纯净水,做的量最好是要泡凤爪的量,放入泡椒及泡椒水、京葱、胡萝卜、洋葱、(青花椒+八角+香叶=最好放入调料包内)、小米辣、盐、糖、白醋,水开后煮3分种自然纳凉。
步骤图:重新烧一锅水,入少许白酒、白醋、盐、姜片,再次冷水步骤图:另起一小锅做泡椒水:倒入半小锅的纯净水,做的量最好
第3步
取一只干净并且用开水烫过的玻璃瓶,将凉透的凤爪依次倒入(所有香料扔掉)只留泡椒及小米辣,倒入冷却后的泡椒水放进冰箱,浸泡一天一夜后味道更佳!
完美,随吃随取!
步骤图:取一只干净并且用开水烫过的玻璃瓶,将凉透的凤爪依次步骤图:完美,随吃随取!

秘制泡椒凤爪的做法小贴士

1.煮凤爪的时间不宜太长,时间久了,表皮容易破裂外形就不漂亮了。另外凤爪煮好后应马上放入冰水中,热胀冷缩后的爪子嚼起来才有劲道啊!
2.一定要使用白醋,其他的醋容易上色,而且味道也不如白醋酸!

秘制泡椒凤爪的营养分析

上一道菜:马兰头菜饭的做法[图文]
下一道菜:腊肠焖饭的做法[图文]

秘制泡椒凤爪评论内容

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