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炒茄子的菜谱图片
更新于:2018-08-03
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食材明细

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第1步
茄子洗干净后滚刀切;
准备一个比较大的碗,加盐;加水,搅拌,让盐融化;
步骤图:茄子洗干净后滚刀切;步骤图:准备一个比较大的碗,加盐;加水,搅拌,让盐融化;
第2步
放入切好的茄子;再挤点柠檬汁(没有就省略了)
番茄清洗干净;把番茄切成丁,番茄小半个就够了。
步骤图:放入切好的茄子;再挤点柠檬汁(没有就省略了)步骤图:番茄清洗干净;把番茄切成丁,番茄小半个就够了。
第3步
碗里放一勺牛肉末豆豉油辣椒酱(或者豆豉酱,辣椒酱);加入一勺老抽;加入三勺水;加入半勺白糖;加入半勺生粉;充分搅拌均匀备用。
热锅后加油,放入切好的蒜和姜,煸出香味;
步骤图:碗里放一勺牛肉末豆豉油辣椒酱(或者豆豉酱,辣椒酱)步骤图:热锅后加油,放入切好的蒜和姜,煸出香味;
第4步
加入番茄丁,炒到番茄有点融化的样子;
开大火,放入茄子,快速不断地翻炒,先加少许调好的汁水,锅中会有火,操作要小心;
步骤图:加入番茄丁,炒到番茄有点融化的样子;步骤图:开大火,放入茄子,快速不断地翻炒,先加少许调好的汁
第5步
再分两次加入调好的汁水,慢慢地放,放完后水也会沸腾才对;
盖上锅盖焖半分钟就可以了,撒上葱,不需要加鸡精和盐。
步骤图:再分两次加入调好的汁水,慢慢地放,放完后水也会沸腾步骤图:盖上锅盖焖半分钟就可以了,撒上葱,不需要加鸡精和盐

炒茄子的营养分析

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