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所属地区:辽宁小吃
工艺:烘烤法

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面粉1300克,豆油200克,芝麻120克,椒盐适量。

缸炉椒盐饼的介绍:

此饼是辽宁省名气很大的传统糕点,距今已有170多年的历史。因用缸炉烘烤而得名。

缸炉椒盐饼的特色:

造型周正,色泽油润光亮,层次分明,皮酥松洁白。

教您缸炉椒盐饼怎么做,如何做缸炉椒盐饼

1.面粉400克加豆油拌匀成油酥面,剩余面粉加400克温水和成水面团,略饧待用。

2.将水面团搓成长条,擀成长方形面皮,面皮上摊匀油酥面,由上向下卷成圆筒状,按每个50克揪成面剂。

3.面剂按成圆皮,另取一小块面剂当饼心,沾满椒盐后包入面剂内,收口制成圆球状,再旋转成马蹄形,最后沾上芝麻。

4.将饼生坯放入盘内,入已烧热的烤炉内烤制七八分钟,待饼面呈金黄色熟透即成。

缸炉椒盐饼的制作要领:

油酥面要拌匀,水面团要饧好,烤制时不宜火太旺。

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