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所属地区:辽宁小吃
工艺:煎帖法

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面粉、肥瘦相间的猪肉、牛肉、若干香料(如大料、花椒、茴香、豆蔻、砂仁、桂皮等)、精盐、味精、海米水、姜末、葱花、芝麻油、青菜各适量。

海城馅饼的介绍:

海城馅饼由沈阳市太原街的老山记海城馅饼店经营,由于制作精细,风味独特而声名远扬。老店几经变迁,虽已旧时面貌,但由该店制售的馅饼却广为流传。海城馅饼店由毛青山于海城县火抻庙创制,因毛氏名山,故店名题为老山记馅饼店。由于生意不错,后迁至沈阳太原街,沿用旧名。

海城馅饼的特色:

色泽红黄,外酥内软嫩,咸鲜可口,略有汤汁,嫩滑爽美。

教您海城馅饼怎么做,如何做海城馅饼

1.面粉加温水调成软硬适中的面团,揉匀静饧。

2.取香料加水上锅熬成汁,滤去渣备用。

3.猪肉、牛肉一起剁成茸,加入香料水、海米水、精盐、味精、姜末搅打至起劲,再加葱花、青菜末、芝麻油调匀成馅。

4.面团分成小剂,擀成面皮,包入适量肉馅,按压成直径约12厘米、边薄中间稍厚的圆饼,放入布有一层油的平底锅中煎成两面红黄色熟透即成。

海城馅饼的制作要领:

1.面团宜软不宜硬;

2.猪肉与牛肉的比例为7:3,要搅打均匀;

3.油煎时,火不宜太猛,以免煎煳。

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