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所属地区:浙江小吃
工艺:蒸法

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西湖莲子500克,冰糖500克,金丝蜜枣10粒,糖桂花5克,玫瑰花瓣20瓣。

冰糖莲子汤的特色:

质地酥糯,汤清澈见底,香甜可口,生津益肺。

教您冰糖莲子汤怎么做,如何做冰糖莲子汤

将蜜枣洗净,入笼蒸15分钟。干莲子放入大碗内,加入沸水1000克,浸泡15分钟左右,逐粒去皮、心洗净,装入大汤碗内,加水1500克,上笼用旺火蒸约30分钟,蒸酥为止,加入冰糖,再蒸5分钟左右,使冰糖完全溶化,分装入10只小碗内,每碗放上蜜枣1粒,撒上糖桂花少许、再把玫瑰花瓣捏碎,均匀地撒在上面。

冰糖莲子汤的制作要领:

莲子要去净心,以免汤苦。

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