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所属地区:浙江小吃
工艺:蒸法

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精面粉薄皮子50张,猪肉(肥二瘦八)200克,虾米10克,虾子、紫菜各3克,蛋皮丝20克,葱末1克,精盐、味精各4克,酱油、芝麻油各20克。

鲜肉蒸馄饨的特色:

皮薄味香,伴汤食用,别有风味。

教您鲜肉蒸馄饨怎么做,如何做鲜肉蒸馄饨

1.将肉剁成肉末,加盐水25克搅匀成肉馅。

2.左手拿馄饨皮,右手拿竹筷,中间挑入肉馅,捏成蝌蚪形状的馄饨50个。

3.笼内垫上荷叶,掸上芝麻油,放入馄饨,用旺火蒸约5分钟,揭开盖,向馄饨皮上洒点水,使皮子松软,再蒸4分钟,揭开盖,掸上芝麻油、酱油,放上蛋皮丝、紫菜、虾米、葱末、虾子,再蒸1分钟即成。上桌时带汤1小碗,汤里放少许紫菜、虾米、葱末、蛋皮丝、味精、酱油。

鲜肉蒸馄饨的制作要领:

1.包馅要均匀,收口要捏牢;

2.蒸时旺火速蒸。

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