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所属地区:四川小吃
工艺:烘烤法

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精面粉300克,熟猪油120克,白芝麻200克。

芝麻块饼的特色:

色泽微黄,酥香可口。

教您芝麻块饼怎么做,如何做芝麻块饼

1.将白芝麻过筛洗净,放入盘内。

2.取面粉180克加入熟猪油80克和匀揉成油酥面团,余下的120克面粉加入熟猪油40克、清水50克揉搓均匀成油水面团,油水面团包入油酥面团,用手按扁,擀成长牛舌形薄皮,对叠后再擀长成约5厘米厚的皮,由外向内卷成筒,摘成20个面剂子。

3.每个面剂按成圆皮,包入油酥面少许作馅料,捏拢收口,收口朝下按成直径约4厘米的圆饼,抹上水,撒上白芝麻,用手压紧,即成饼坯。

4.饼坯放入烤炉内烘烤成熟即可。

芝麻块饼的制作要领:

1.两种面团要分别揉匀饧透,揉至光滑为宜;

2.入炉烘烤时不宜用旺火,以免外焦里不熟。

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